TORTA AL GRANO SARACENO

Inizio subito dicendo che io non amo il mare, la mia massima resistenza sono 4 giorni dopo devo tornate in montagna. Ho un po' lo spirito di Heidi.
Quindi la mia scoperta di quest'estate è stata la Valtellina, che non ha proprio nulla da invidiare a acque cristalline e spiagge bianche.
E devo proprio dire che oltre i bellissimi paesaggi che regala anche la gastronomia non è niente male...
L'ingrediente principe della loro cucina è il grano saraceno, lo troviamo dall'antipasto al dolce..
In questi giorni ho provato a riprodurre alcune ricette, devo dire con un buon successo.. Pizzoccheri, sciatt, chiscioi, torta con mirtilli...   e indovinate un po' che ricetta vi posto oggi??? IL DOLCEEEEEEEEEE

TORTA DI GRANO SARACENO CON MARMELLATA DI MIRTILLI

• 50 gr di mandorle tritare
• 150 gr di farina di grano saraceno 
• 50 gr di frumina
• 3 uova
• 125 gr di zucchero
• 70 gr di burro morbido
• semi di 1/2 bacca di vaniglia
• 4 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di lievito
• 4 cucchiai di marmellata di mirtilli
• zucchero a velo

Montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero e metterli da parte.

In una terrina unire lo zucchero restante e i tuorli, montarli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sempre mischiando aggiungere il burro e di seguito tutti gli altri ingredienti.

Quando abbiamo ottenuto un impasto omogeneo prendere un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l'alto unire gli albumi.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm, versare l'impasto e infornare a 180° per 45 minuti.

Quando la torta è ben cotta (vale la prova stecchino) sfornarla e lasciarla raffreddare.

Tagliarla a metà e farcirla con la marmellata.

Richiudere la torta e spolverizzare con zucchero a velo.

Buon appetitooooooooo