CROSTATA AL CACAO CON RICOTTA E AMARENA

Lo ammetto.. questa torta è stata una vera sfida per me...
Infatti io non amo la ricotta ma ci ho voluto provare lo stesso.. e da perfetta golosa l'ho adorata!!
Diciamo che tra il gusto del cacao e delle amarene il sapore della ricotta non si sente molto quindi ricetta promossa a pieni voti e già appuntata nel mio librettino delle ricette.

FROLLA AL CACAO tortiera da 24 cm

• 200 gr di farina 00
• 60 gr di cacao amaro
• un uovo
• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• un cucchiaio di latte
• un cucchiaino di lievito

Mischiare tutti gli ingredienti avendo l'accortezza di unire l'uovo per ultimo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.

PER IL RIPIENO

• 250 gr di ricotta
• amarene a piacere

Passare a ricotta in un colino per togliere i grumi e renderla cremosa.

Unire alla ricotta le amarene sgocciolate e tagliare grossolanamente.

Trascorso il tempo di riposo della frolla toglierla da frigorifero, dividere in due l'impasto.

Stendere una parte di impasto, foderare una tortiera e riempirla con la ricotta.

Stendere anche l'altra parte d'impasto, disporlo sopra alla ricotta e sigillare bene le due parti di frolla.

Fare due tagli sulla frolla per fare uscire eventuale aria che è rimasta all'interno della torta.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Buon appetitoooooooooooo

CRESPELLE ZUCCHINE SALMONE E GAMBERETTI

Oggi non posterò un dolce (????? sarò malata????) ma condivido con voi la ricetta di un primo piatto che faccio spesso quando ho ospiti.
Io solitamente lo preparo in anticipo poi lo congelo così quando serve devo scongelare e infornare.

CRESPELLE ZUCCHINE SALMONE E GAMBERETTI

Per circa 8 crespelle:

• 1 uovo
• 100 gr di farina
• 2 dl di latte
• un pizzico di sale

In una ciotola pesare la farina e con una frusta aggiungere il latte a filo, in modo da ottenere un composto senza grumi (altrimenti va benissimo anche il frullino elettrico).

A parte sbattere l'uovo con il sale ed aggiungerlo all'impasto di latte e farina.

Mettere la pastella a riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo viene il "difficile"... fare le frittatine.

Io mi sono attrezzata con un mestolino piccolo e una padella senza bordi.

Scaldare bene la pentola, ungerla con della carta assorbente intrisa di olio.

Mettere un mestolino d'impasto e ruotare la padella in modo da creare una frittatina sottile ed uniforme. 

Quando i bordi inizieranno a staccarsi girarla con l'auto di una spatolina e farla cuocere anche dall'altro lato.

Tra una crespella e l'altra ungere sempre un pochino la pentola.

In commercio si trovano anche kit già pronti con pentolina, mestolino e attrezzo per girare l'impasto.

Per il ripieno:

•  zucchina grattugiata a julienne
• 100 gr di gamberetti
• 100 gr di salmone affumicato
• 250 gr di besciamella
• pepe q.b
• prezzemolo q.b
• una noce di burro

Mentre l'impasto delle crespelle riposa in una padella far sciogliere la noce di burro e cuocere le zucchine per una decina di minuti.

Togliere dal fuoco.

Tagliare il salmone ed aggiungerlo con i gamberetti alle zucchine.

Pepare e mettere il prezzemolo.

Per rendere il composto cremoso aggiungere 100 gr di besciamella (poi queste operazioni io le faccio "a occhio" quindi regolatevi voi in base al vostro gusto).

Ora i devono assemblare le crespelle.

In ogni frittatina mettere un cucchiaio di ripieno e chiuderle come più preferite.

Coprire la base di una teglia da forno con della besciamella e adagiarci le crespelle.

Per non farle seccare io metto poca besciamella anche sopra.

Infornare a 200° per 15 minuti (o fino che la superficie risulta dorata)

TORTA UVETTA E KELLOGG'S

Ciao a tutte,
in questa ricetta ho unito due dei miei ingredienti preferiti.. l'uvetta e i kellogg's.
E' una torta facile e veloce da fare. Io vi consiglio di utilizzare uno stampo da 22 cm oppure uno da plumcake.

• 150 gr farina 00
• 40 gr frumina
• 170 gr zucchero
• 50 gr di burro fuso
• 8 gr di lievito per dolci
• 150 ml di latte
• 2 uova 
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 50 gr di uvetta 
• 100 gr di kellogg's

Mettere l'uvetta ad ammollarsi in acqua.

Montare le uova con lo zucchero.

Unire tutti gli ingredienti secchi, il burro e il latte a filo mischiando con lo sbattitore.

Infine unire l'uvetta strizzata e i kellogg's tritati grossolanamente con le mani.

Versare il composto in una tortiera ricoperta di carta da forno oppure imburrata ed infarinata.

Infornare a forno caldo a 160° per 40 minuti.

Buon appetitooooooooooooo

TORTA AL LIMONE MULINO BIANCO

Per fortuna non ho diabetici in casa altrimenti sarebbe stata la fine.. per loro ovviamente!!
Non riesco proprio a resistere alla tentazione di accendere il forno e sentire il profumino che ne esce quando una torta inizia a dorare...
Quando non ho tempo di cucinare ecco che dalla dispensa arriva in mio soccorso una tortina confezionata...
Tra le mie preferite c'è la torta al limone del mulino bianco.. davvero deliziosa, con tre consistenze diverse e un sapore delicato, non aspro.
Così un giorno mi sono lanciata la sfida ed ho provato a riprodurla in casa..il risultato è stato davvero soddisfacente, molto molto simile alla torta acquistata.

TORTA AL LIMONE MULINO BIANCO 

PER LA FROLLA:

• 250 gr di farina
• 90 gr di zucchero
• 90 gr di burro
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo l'uovo. Lasciare in frigo a riposare per mezz'ora coperta da pellicola trasparente.

PER LA CREMA:

• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais
• una fialetta di estratto di limone
• 200 gr di latte
• succo di mezzo limone
• 25 gr di burro

Mischiare i tuorli, lo zucchero e l'amido. Aggiungere poco per volta il latte e il succo di limone continuando a mischiare per non creare grumi.

Mettere la crema sul fuoco e, continuando a mischiare, farla scaldare. Quando la crema inizia a bollire aggiungere il burro.

Spegnere e lasciare raffreddare.

PER LA COPERTURA:

• 40 gr di farina00
• 40 gr di fecola di patate
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 70 gr di zucchero a velo
• 40 gr di burro fuso
• 2 uova
• una fialetta di aroma di limone

Montare gli albumi a neve e, a parte, i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere ai tuorli gli ingredienti secchi, il burro ed infine gli albumi.

Ora in una tortiera stendiamo la frolla, la copriamo con la crema infine con l'impasto della copertura.

Se vogliamo proprio renderla uguale alla torta mulino bianco teniamo da parte un po' di crema per creare in superficie i raggi che la contraddistinguono.

Infornare a 160° per 50 minuti.

Buon appetito!!

TORTA SBRISOLONA CON NUTELLA

Ciao a tutte,
il caldo è ufficialmente finito (almeno da me!!) quindi via libera al forno acceso.. che diventa anche un piacere perchè crea un bel tepore in casa!!
Poi, pensandoci bene, credo di non averlo mai spento nemmeno in estate.. la mia gola è talmente forte da combattere l'eccessiva sudorazione data da quei favolosi 180° che fanno lievitare un bel pan di spagna o dorare una crostata!
Tornando a noi... vi voglio dare una ricetta che ultimamente sto riproponendo più e più volte come dolcetto dopo cena... me ne sono proprio innamorata!!

TORTA SBRISOLONA ALLA NUTELLA

• 150 gr di farina 00
• 50 gr di farina fioretto
• 120 gr di mandorle tritate grossolanamente
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• nutella q.b.

In una terrina unire tutti gli ingredienti e lavorarli velocemente senza compattarli.

Dobbiamo ottenere un impasto grumoso.

Imburrare una tortiera da 22 cm di diametro e fare cadere a pioggia metà impasto.

Se la nutella è molto dura farla sciogliere nel microonde.

Colare sulla torta la nutella (non ho dato la dose perchè ognuno si regola in base al suo gusto, io solitamente ne uso 4 cucchiai).

Chiudere la torta con il restante impasto.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Buon appetitooooooooooooooo

TORTA AL GRANO SARACENO

Inizio subito dicendo che io non amo il mare, la mia massima resistenza sono 4 giorni dopo devo tornate in montagna. Ho un po' lo spirito di Heidi.
Quindi la mia scoperta di quest'estate è stata la Valtellina, che non ha proprio nulla da invidiare a acque cristalline e spiagge bianche.
E devo proprio dire che oltre i bellissimi paesaggi che regala anche la gastronomia non è niente male...
L'ingrediente principe della loro cucina è il grano saraceno, lo troviamo dall'antipasto al dolce..
In questi giorni ho provato a riprodurre alcune ricette, devo dire con un buon successo.. Pizzoccheri, sciatt, chiscioi, torta con mirtilli...   e indovinate un po' che ricetta vi posto oggi??? IL DOLCEEEEEEEEEE

TORTA DI GRANO SARACENO CON MARMELLATA DI MIRTILLI

• 50 gr di mandorle tritare
• 150 gr di farina di grano saraceno 
• 50 gr di frumina
• 3 uova
• 125 gr di zucchero
• 70 gr di burro morbido
• semi di 1/2 bacca di vaniglia
• 4 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di lievito
• 4 cucchiai di marmellata di mirtilli
• zucchero a velo

Montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero e metterli da parte.

In una terrina unire lo zucchero restante e i tuorli, montarli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sempre mischiando aggiungere il burro e di seguito tutti gli altri ingredienti.

Quando abbiamo ottenuto un impasto omogeneo prendere un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l'alto unire gli albumi.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm, versare l'impasto e infornare a 180° per 45 minuti.

Quando la torta è ben cotta (vale la prova stecchino) sfornarla e lasciarla raffreddare.

Tagliarla a metà e farcirla con la marmellata.

Richiudere la torta e spolverizzare con zucchero a velo.

Buon appetitooooooooo

ZUPPA INGLESE

Ciao a tutte
oggi vi voglio presentare un classico.. ma, come sapete, io non seguo mai le ricette alla lettera,quindi questa torta l'ho un po' rivisitata, utilizzando le "ricette base" che utilizzo di solito... é uscito un dolce davvero gustoso e semplice da realizzare!!

ZUPPA INGLESE

Per le creme:

• 100 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 30 gr di farina
• 300 ml di latte
• Mezza bacca di vaniglia
• 100 gr di cioccolato fondente

Iniziare scaldando 200 ml di latte la bacca di vaniglia aperta.

Mischiare con un cucchiaio i tuorli e lo zucchero, successivamente incorporare la farina e i restanti 100 ml di latte.

Quando il latte è caldo (non deve bollire) versarlo nel composto ottenuto precedentemente, mischiare velocemente e riportarlo sul fuoco mescolando continuamente per 5 minuti.

Quando la crema è densa toglierla dal fuoco.
Dividere la crema in due parti, una la lasciamo semplice, nell'altra aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciare raffreddare le creme mescolandole di tanto in tanto.

Per la base:

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 40 gr di farina
• 40 gr di fecola di patate
• una bustina di lievito

Montare gli albumi a neve.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire le farine e il lievito setacciati mescolando con una frusta.

Incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Su una placca da forno coperta da un foglio di carta oleata versare l'impasto livellandolo con una spatola fino ad ottenere uno strato alto un dito.

Far cuocere in forno caldo a 200° per 5 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

IN ALTERNATIVA DI POSSONO UTILIZZARE E SAVOIARDI

Per la bagna:

• 100 ml di alchermes
• 50 gr di zucchero
• 200 ml di acqua

In una casseruola far scaldare l'acqua con lo zucchero. 

Far bollire per 3/4 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'alchermes.

Far raffreddare.

Ora componiamo il dolce procedendo a strati:

• Uno strato di crema alla vaniglia
• uno strato di savoiardi o pasta imbevuti nell'alchermes
• uno strato di crema al cioccolato
• uno strato di savoiardi o pasta imbevuti nell'alchermes

A me piace finire il dolce con la crema alla vaniglia e decorarla con striscioline di crema al cioccolato orizzontali, passando uno stuzzicadenti in verticale per creare un disegno.

E buon appetitooooooooooooo

IL CIBO TI FA BELLA: LO YOGURT SECONDA PARTE

Eccoci con la seconda parte della rubrica "il cibo ti fa bella: lo yogurt" in collaborazione con la Scuola di Ancel.
Cosa poteva essere se non una deliziosa e sanissima torta allo yogurt e frutti di bosco???
Inoltre la Dottoressa Clorofilla ci spiega nel dettaglio cosa contiene un vasetto di yogurt...
Gustare per credere!!!

http://www.lascuoladiancel.it/2013/07/17/la-torta-allo-yogurt-di-noemi/

Baciiiiiiiiiiiiiii

ROTOLO ALL'ANANAS

Ciao ragazze

anche se il caldo si fa sentire la mia voglia di dolce non si placa.. sono troppo golosa.. uff..

Quindi ieri ho preparato un buonissimo rotolo all'ananas.. Io l'ho decorato con il cacao ma se voi lo preferite più fresco potete riempire il rotolo e metterlo in frigorifero,servendolo freddo... risulterà un dolce gustoso ma molto fresco.

ROTOLO ALL'ANANAS

Per la base:

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 40 gr di farina
• 40 gr di fecola di patate
• una bustina di lievito

Montare gli albumi a neve.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire le farine e il lievito setacciati mescolando con una frusta.

Incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Su una placca da forno coperta da un foglio di carta oleata versare l'impasto livellandolo con una spatola fino ad ottenere uno strato alto un dito.

Far cuocere in forno caldo a 200° per 5 minuti.

Sfornare, stendere sulla torta un canovaccio inumidito e arrotolare la pasta in modo da iniziare a dare una forma al rotolo.
Riporre in frigorifero a raffreddare.

Per la crema :

• 50 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• 15 gr di farina
• 150 ml di latte
• Mezza bacca di vaniglia
• 200 ml di panna montata
• Una scatoletta di ananas sciroppato

Scaldare 100 ml di latte con  i semi della vaniglia (non deve bollire).
Con un cucchiaio mischiare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina e i restanti 50 ml di latte.
Versare il latte caldo nel composto freddo, mischiare velocemente e riportare tutto sul fuoco mescolando continuamente per 5 minuti.
Quando la crema inizia ad addensarsi toglierla dal fuoco e farla raffreddare.
Tagliare l'ananas sciroppato a pezzettini (conservando a parte lo sciroppo).
Quando la crema è fredda aggiungere la panna e l'ananas.

Prendere la pasta biscotto dal frigorifero, srotolarla delicatamente e bagnarla con lo sciroppo dell'ananas.
Farcire con la crema all'ananas, avendo cura di lasciare su tutti i lati due centimetri di bordo per non avere fuoriuscite di farcia.
Arrotolare la torta.
Avvolgerla nella carta forno e metterla in frigorifero per un'ora.
Decorarla a piacere.

Buon appetitooooooooooooo

SFOGLIE CREMA E AMARENE

L'altro giorno mi son trovata in frigorifero una pasta sfoglia che stava per scadere (cosa stranissima perchè io la pasta sfoglia la utilizzo moltissimo per ricette dolci e salate!!) quindi ho pensato di utilizzarla per dei dolcetti davvero molto veloci e sfiziosi.

SFOGLIE CON CREMA E AMARENE

• Un rotolo di pasta sfoglia
• amarene a piacere
• latte per spennellare
• zucchero per decorare

Per la crema :

• 50 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• 15 gr di farina
• 150 ml di latte
• Mezza bacca di vaniglia

Scaldare 100 ml di latte con  i semi della vaniglia (non deve bollire).
Con un cucchiaio mischiamo il tuorlo con lo zucchero, aggiungiamo la farine e i restanti 50 ml di latte.
Versare il latte caldo nel composto freddo, mischiare velocemente e riportare tutto sul fuoco mescolando continuamente per 5 minuti.
Quando la crema inizia ad addensarsi toglierla dal fuoco e farla raffreddare tenendola mischiata di tanto in tanto.

Stendere la pasta sfoglia ricavarne dei quadrati (all'incirca 20 cm di lato) e farcirli al centro con la crema pasticcera e amarene a piacere.
Chiuderli bene per non far fuoriuscire la crema, praticare due tagli diagonali, spennellarli con il latte zucchero.
Infornare a 200° per 15 minuti.

E in poche mosse abbiamo un dolce davvero molto gustoso...

CUPCAKE ROCHER

La mania dei cupcake ha raggiunto anche me...
Non li avevo mai provati perché non mi ispirava molto la decorazione con la crema al burro allora ho pensato di fare le tortine decorandole però con una crema che adoro moltissimo.. la crema Rocher.
Quindi ne sono usciti dei cupcake A MODO MIO

CUPCAKE ROCHER

ricetta per 10 pezzi tortine

• 2 uova
• 80 gr di burro fuso
• 100 gr di zucchero
• 140 gr di farina
• 40 ml di latte
• 2 cucchiaini di lievito
• una bustina di vanillina

Prendiamo due ciotole, in una mischiamo gli ingredienti secchi, nell'altra uniamo il burro fuso e le uova.

A questo punto aggiungiamo lentamente i liquidi alle farine mischiando con un cucchiaio di legno.

Infine aggiungiamo piano piano il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo l'impasto negli stampini avendo l'accortezza di non riempirli oltre la metà.

Inforniamo a 180° per 15 minuti.

Mentre raffreddano assembliamo la crema.

• 200 ml di panna da montare
• 10 wafer 
• 50 gr di nocciole
• un cucchiaio di nutella

Montare la panna.

Tritare i wafer e le nocciole.

Mischiare la nutella, i wafer e le nocciole alla panna.

Riporre la crema in frigorifero fino a completo raffreddamento delle tortine.

Per finire mettiamo la crema in una sacca da pasticcere con una bocchetta a stella e decoriamo le cupcake.

Per le vere appassionate di questo dolce ho scoperto sul sito di STYLIGHT  www.stylight.it   ha stilato una mini guida alle migliori bakeries di alcune città italiane dove si trovano degli straordinari cupcake, eccovi il link.http://www.stylight.it/Magazine/Cupcake-Cityguide/#.UcgZv_nIaVh

Un bacioooooooooooooo

SBRISOLONA

Ciao a tutte,
come va?

Oggi passo per lasciarvi la ricetta della torta sbrisolona a modo mio, torta che mi ha richiesto mio marito.. da me non molto apprezzata perchè troppo semplice per i miei gusti pannosi e super cremosi ma lui l'ha veramente gradita!

SBRISOLONA:

• 200 gr di farina di frumento
• 200 gr di farina di mais
• 200 gr di mandorle tritare
• 2 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di strutto
• 100 gr di burro
• la scorza di un limone
• un cucchiaio di zucchero
• una bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 
  

Mischiare le farine, le mandorle, lo zucchero, i tuorli, il sale e la vanillina.

Fare ammorbidire lo strutto e il burro ed aggiungerli agli ingredienti secchi.

Non si riuscirà ad ottenere un impasto compatto, l'importante è che i singoli ingredienti siano amalgamati bene tra di loro.

Imburrare ed infarinare una tortiera e disporre il composto bricioloso.

Cuocere a 180° per un'ora.

E buon appetitooooooooooooo

TORTA CIOCCO-BANANA

Che dire.. quest'anno la primavera non vuole proprio arrivare e ci tocca sopportare freddo e pioggia. Una cosa positiva però c'è... mio marito non mi ha ancora chiesto la torta fredda allo yogurt (che, come sapete, a me non piace molto).
Per consolarmi e darmi una bella carica di energia aspettando il caldo mi son fatta una torta molto golosa (e chissenenfrega della prova costume!!)..

TORTA CIOCCO-BANANA

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 50 ml di olio di semi
• 50 ml di latte
• 3 uova
• una bustina di lievito per dolci
• 3 banane
• 100 gr di cioccolato fondente

Tagliare le banane a rondelle e il cioccolato a scaglie.

In una terrina montare gli albumi a neve.

In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere la farina, il lievito, l'olio e il latte.

Incorporare gli albumi mischiando delicatamente dal basso verso l'alto.

Infine aggiungere le banane e il cioccolato (conservandone una parte per la superficie).

Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.

Decorare la torta con le banane e il cioccolato rimasti.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Buon appetitooooooo

TORTA SOFFICE AI FRUTTI DI BOSCO

Ciao a tutti
con l'arrivo della bella stagione (arriverà mai?????) io, che come sapete sono golosissima, non rinuncio ai dolci ma sono in continua ricerca di torte fresche.. con la frutta come ingrediente principale.
Bhè questa non è proprio freschissima.. Però l'ingrediente dominante sono i frutti di bosco...
E' una torta adatta per la colazione, sembra quasi una focaccia.. davvero deliziosa...
Vi chiedo un consiglio però.. come faccio a non far cascare i frutti di bosco sul fondo della torta?? Li ho messi anche da ultimo, sulla superficie della torta ma niente...
Grazie mille a chi mi saprà illuminare.

TORTA SOFFICE AI FRUTTI DI BOSCO

• 4 uova
• 250 gr farina 00
• 250 gr di zucchero 
• 100 gr di burro fuso
• mezzo bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 300 gr di frutti di bosco

Montare le uova con lo zucchero.

Unire gli altri ingredienti tralasciando i frutti di bosco.

Stendere l'impasto su una placca da forno foderata con carta oleata.

Distribuire sulla superficie della torta i frutti di bosco.

Cuocere a 180° per 30 minuti.

Spolverare con zucchero a velo

Buon appetitoooooooooooo

GNOCCHI DI PANE CONTEST RICETTE DELLA CARESTIA

Con questo post voglio partecipare al contest di Luna : RICETTE DELLA CARESTIA DOLCI E SALATE.

http://www.ipasticcidiluna.com/2013/04/ricette-della-carestia-dolci-e-salate.html

Luna ha creato questo contest con l'aiuto di uno sponsor.. FOTOREGALI
http://www.fotoregali.com/

La mia ricetta è salata e devo dire che ci ha messo lo zampino anche mia mamma per aiutarmi.

E' una ricetta che si faceva nelle mie zone tempo fa (magari si fa anche da altre parti ma non so...).

Ora si sente nominare davvero poco questo piatto...

Ecco la ricetta.

GNOCCHI DI PANE (dosi per 4 persone):

• 8 panini vecchi
• 250 gr di erbette cotte
• 1 uovo
• 60 gr di formaggio grattugiato
• 3 gr di spezie 
• 5 gr di sale
• 280 gr di farina bianca
• burro salvia e formaggio grattugiato per condire

Mettere i panini ad ammollare nell'acqua per  per 3/4 ore.

Strizzare i panini per togliere tutta l'acqua in eccesso, metterli in una ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto morbido, quasi colloso.

In una pentola mettere a bollire dell'acqua con sale e un goccio di olio.

Quando l'acqua bolle sformare i gnocchi direttamente nella pentola con l'aiuto di due cucchiaini.

Far bollire, quando vengono a galla scolarli  e metterli in un piatto da portata.

Procedere così fino a fine impasto.

Mettere il burro e la salvia a soffriggere.

Cospargere i gnocchi di formaggio e finire con il burro fuso.

E buon appetito...

Un bacione a Luna!!!

ROTOLO ALLA NUTELLA SENZA GLUTINE

Ciao a tutte
come molte di voi sanno un mesetto fa mi son dovuta cimentare con un dolce gluten free.
 Infatti la mia carissima amica Anna (ciao anni!!!!!) ha compiuto gli anni e, proprio il giorno del suo compleanno, ha scoperto di essere celiaca!

Quindi ho subito fatto ricerche su internet, domande a destra e sinistra e unendo un po' di informazioni sono arrivata a questa ricetta...
Devo dire che contro ogni mia aspettativa (non pensavo che i dolci senza glutine potessero essere anche buoni!!) è stato un successo!!

ROTOLO ALLA NUTELLA

Per l'impasto

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 30 gr di farina di riso
• 30 gr di maizena

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungere le farine mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno per non smontare il composto.
Versare il composto su una placca da forno livellandolo fino a ricoprire tutta la teglia.
Cuocere a 180° per 10 minuti.
Quando è cotto toglierlo dal forno, prendere un foglio di carta oleata inumidita, metterlo sulla torta e arrotolarla su se stessa.
Lasciare riposare fino a completo raffreddamento.



Per la crema:

• 250 ml di latte
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di maizena
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di nutella

• Per la decorazione nocciole tritate e due cucchiai di panna montata da aggiungere alla crema

Scaldare 200 ml di latte (non deve bollire).
Con un cucchiaio mischiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la maizena e i restanti 50 ml di latte.
Versare il latte caldo nel composto freddo, mischiare velocemente e riportare tutto sul fuoco mescolando continuamente per 5 minuti.
Quando la crema inizia ad addensarsi toglierla dal fuoco, aggiungerci la nutella e farla raffreddare tenendola mischiata di tanto in tanto.

Ora assembliamo la torta.
Srotoliamo la pasta e ci stendiamo 3/4 di crema alla nutella.
Arrotoliamo (operazione che richiede delicatezza perchè la pasta si rompe mooolto facilmente.. com è successo a me!)
Alla restante crema incorporiamo delle nocciole tritate e due cucchiai di panna.
Mettiamo questo composto in una sacca da pasticcere con un bel becco largo e decoriamo la torta.

Io l'ho messa in frigorifero fino a mezz'ora prima di mangiarla perchè ha bisogno di "compattarsi" un po' .

OVVIAMENTE PER TUTTI GLI INGREDIENTI VALE LA REGOLA CHE SIANO CONSENTITI E NON CONTAMINATI DA GLUTINE!

Auguroni Anni!!!!

Baciiiiiiiiiiiiiii

TORTA CON AVANZI DELLE UOVA DI PASQUA

Anche la Pasqua è passata!
Con il mio nipotino abbiamo aperto ben 4 uova.. lui si è guardato le sorprese e.... il cioccolato??? ovviamente è rimasto tutto a casa della zia quindi ho pensato di farci una bella torta...

TORTA UOVO DI PASQUA

• 150 gr di farina
• 150 gr di frumina
• 200 gr di zucchero
• 150 ml di panna fresca
• 50 ml di olio di semi
• 3 uova
• una bustina di lievito per dolci
• una bustina di vanillina
• 150 gr di avanzi di uova di pasqua

Montare gli albumi a neve.

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Sempre mescolando aggiungere la panna, l'olio, le farine, il lievito e la vanillina.

Quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.

Infine aggiungere il cioccolato spezzettato.

Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.

Infornare a 180° per 50 minuti.

E buon appetitoooooooooo

TORTA FORESTA NERA VELOCE

Foresta nera.. la adoro..

Base di pan di spagna al cacao, panna, amarene.. che delizia...

Oggi però ho deciso di provare una "foresta nera a modo mio" più veloce da realizzare..

Ho sostituito il pan di spagna con la pasta biscuit (si chiama cosi????? booo) che cuoce e raffredda in pochi minuti.

PER LA BASE:

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 30 gr di farina
• 30 gr di fecola di patate
• 20 gr di cacao
• una bustina di lievito

Montare gli albumi a neve.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire le farine e il lievito setacciati mescolando con una frusta.

Incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Su una placca da forno coperta da un foglio di carta oleata versare l'impasto livellandolo con una spatola fino ad ottenere uno strato alto un dito.

Far cuocere in forno caldo a 200° per 5 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

PER LA FARCIA: 

• 250 ml di panna fresca montata
• 200 gr di amarene sciroppate
• 50 gr di cioccolato fondente
• 20 ml di liquore cherry

Iniziare l'assemblaggio della torta.

Tagliare in due la pasta biscuit e bagnarla con il liquore.

Coprire una delle due parti di base con le amarene ben sgocciolate (tenendone alcune per la decorazione), versare uno strato di panna.

Coprire con l'altra parte di base e decorare la torta con la panna rimanente e le amarene.

Tritare finemente il cioccolato fondente e finire la decorazione mettendolo ai lati della torta.

Ed ecco una simil foresta nera semplice, veloce ma veramente deliziosaaaaaaaaaaaaaaaaaaa..

Besitos

BIGNE'

Dopo carnevale con tutti i dolci fritti torniamo ad accendere il forno... 

Questo è il turno dei bignè.. 

Devo confessarlo.. inizialmente ero un un pochino intimorita che non mi si gonfiassero invece è stato un gioco da ragazzi.. 

La farcitura l'ho fatta con semplice crema pasticcera ma voi potete sbizzarrirvi come più vi piace... crema di cioccolato, panna, panna con gocce di cioccolato e chi più ne ha più ne metta..

Ma ora passiamo alla ricetta!!!

BIGNE' dose per 20 bignè

• 2 uova
• 170 ml di acqua
• 90 gr di farina
• 50 gr di burro
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Mettere l' acqua a bollire con il burro, il sale e e lo zucchero.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, amalgamare bene e rimettere sul fuoco finchè l'impasto non si stacca dalle pareti.

Lasciare raffreddare il composto, quindi aggiungere le uova una alla volta lavorando bene con il cucchiaio.

Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e formare i bignè su una placca da forno.

Infornare a 200° per 30 minuti.

Abbassare a 150 ° e farli cuocere ancora 10 minuti.

Spegnere il forno, aprirlo un pochino lasciando i bignè fino che non saranno completamente freddi.

Farcire a piacere.

Buon appetitooooooooooooo

RAVIOLI DI CARNEVALE AL FORNO

Ciao ragazze,
questa volta per carnevale ho pensato ad una ricetta "alleggerita".. quindi non fritta ma comunque molto gustosa.. l'ho pensata perchè come dice la mia amica Giovanna (vi lascio il link al suo blog light http://blog.giallozafferano.it/msp/ ) mancano 6 mesi alla prova costume (anzi 5 ormai...)!!!
Bè nel caso di una dieta sarebbe utile evitare nutella, marmellata e quant'altro e utilizzar questo impasto per fare delle chiacchiere al forno, provate e garantite!!!!


RAVIOLI DI CARNEVALE AL FORNO

• 300 gr di farina
• 75 gr di frumina
• 75 gr di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• una bustina di vanillina
• 2 uova
• 2 cucchiai di grappa
• 50 gr di burro freddo
• mezza bustina di lievito per dolci
• una mela
• marmellata
• nutella

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenete un composto liscio.

Fare riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo.

Mentre la pasta riposa tagliare una mela a dadini molto piccoli e metterla a cuocere con due cucchiai di marmellata per una decina di minuti.

Dopo mezz'ora stendere la pasta molto sottile, tagliarla con un coppapasta tondo (o un bicchiere) e farcire i ravioli con un cucchiaino di farcia (di mele, di nutella o di semplice marmellata).

Chiuderli, schiacciare i bordi con una forchetta e con uno stuzzicadenti fare un buchino sulla "pancia" del raviolo per far uscire l'aria.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Come dicevo prima lo stesso impasto lo possiamo utilizzare per fare delle chiacchiere quindi stendiamo la pasta, la tagliamo a losanghe e la inforniamo per 10 minuti.

Buon carnevale!!!

Besitossssss