TORTA AL LIMONE MULINO BIANCO

Per fortuna non ho diabetici in casa altrimenti sarebbe stata la fine.. per loro ovviamente!!
Non riesco proprio a resistere alla tentazione di accendere il forno e sentire il profumino che ne esce quando una torta inizia a dorare...
Quando non ho tempo di cucinare ecco che dalla dispensa arriva in mio soccorso una tortina confezionata...
Tra le mie preferite c'è la torta al limone del mulino bianco.. davvero deliziosa, con tre consistenze diverse e un sapore delicato, non aspro.
Così un giorno mi sono lanciata la sfida ed ho provato a riprodurla in casa..il risultato è stato davvero soddisfacente, molto molto simile alla torta acquistata.

TORTA AL LIMONE MULINO BIANCO 

PER LA FROLLA:

• 250 gr di farina
• 90 gr di zucchero
• 90 gr di burro
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo l'uovo. Lasciare in frigo a riposare per mezz'ora coperta da pellicola trasparente.

PER LA CREMA:

• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais
• una fialetta di estratto di limone
• 200 gr di latte
• succo di mezzo limone
• 25 gr di burro

Mischiare i tuorli, lo zucchero e l'amido. Aggiungere poco per volta il latte e il succo di limone continuando a mischiare per non creare grumi.

Mettere la crema sul fuoco e, continuando a mischiare, farla scaldare. Quando la crema inizia a bollire aggiungere il burro.

Spegnere e lasciare raffreddare.

PER LA COPERTURA:

• 40 gr di farina00
• 40 gr di fecola di patate
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 70 gr di zucchero a velo
• 40 gr di burro fuso
• 2 uova
• una fialetta di aroma di limone

Montare gli albumi a neve e, a parte, i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere ai tuorli gli ingredienti secchi, il burro ed infine gli albumi.

Ora in una tortiera stendiamo la frolla, la copriamo con la crema infine con l'impasto della copertura.

Se vogliamo proprio renderla uguale alla torta mulino bianco teniamo da parte un po' di crema per creare in superficie i raggi che la contraddistinguono.

Infornare a 160° per 50 minuti.

Buon appetito!!